Corazón de la Ribera del Duero. 18 meses en barrica para encarnar lo mejor de su tierra.
Ficha Técnica
| Cepas |
Tinta Fina (Tempranillo) de nuestras parcelas de Castrillo de Duero a 920m. de altitud. |
| Vendimia |
La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15Kg. |
| Elaboración |
Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado. |
| Fermentación |
Alcohólica – Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a 26ºC en depósitos troncocónicos de 17.000l. Maloláctica – Se realiza en depósito inox junto a sus lías finas realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca. |
| Barricas |
Criando en Barricas de Roble Francés 18 meses. |
| Notas de cata | Precioso color rojo picota con ribetes rubí. Nariz muy elegante con notas minerales, balsámicos, zarzamoras y frambuesas; fondo de notas especiadas de la madera. Vívido en boca y con muy buena estructura. Presenta un largo final, carnoso y elegante en boca. |