Quietud en botella. 24 meses en barrica para obtener la elegancia y potencia típicas de Ribera del Duero.
Ficha Técnica
| Cepas |
Tinta Fina (Tempranillo) de nuestras parcelas de Castrillo de Duero a 920m. de altitud. |
| Vendimia |
La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15Kg. |
| Elaboración |
Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado. |
| Fermentación |
Alcohólica – Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a 28ºC en depósitos troncocónicos de 17.000l. Maloláctica – Se realiza en depósito inox junto a sus lías finas realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca. |
| Barricas |
Criado en barricas de Roble Francés 24 meses. |
| Notas de cata | Color picota intenso con ligero ribete granate perfilando en copa. Nariz con aromas a frutas negras del bosque y toques especiados y balsámicos. En boca es carnoso y persistente, con la elegancia y potencia típicas de Ribera del Duero. |