background
Vendimia seleccionada
<span>Silencio de Miros</span>

Vendimia seleccionada

D.O. Ribera del Duero

Este Vino de Finca representa la esencia de nuestro más preciado viñedo: “La Viña de Rafael”

Left Right

Ficha Técnica

Vendimia seleccionada

Procedente de la valiosa “Milla de Oro”, este vino es mimado desde la vendimia, hasta la botella, permaneciendo en barricas nuevas de roble francés el tiempo justo y adecuado que decide nuestro enólogo según las características de la añada.

Cepas

Tinta Fina (Tempranillo) de la Parcela de Rafael.

Vendimia

Vendimia tardía normalmente a mediados de Octubre, en cajas de 12 Kg. que pasan en cámara frigorífica 48h. a menos de 7ºC.

Elaboración

La uva en bodega pasa una mesa de  selección y recibe un suave despalillado.

Fermentación

Alcohólica - Fermenta 12 días a  una temperatura controlada de 26ºC en depósitos troncocónicos de 17.000 kg de capacidad. Se realiza una pre maceración en frio de 52 horas en atmosfera  inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva.

Maloláctica - Durante 45 días permanece en barricas nuevas francesas de 500 y 225  litros junto sus lías finas realizándose un suave battonage 2 veces por semana.

Barricas

En función de las características de la añada, nuestro enólogo determina el tiempo de permanencia en barrica siempre buscando el equilibrio, la elegancia y el máximo respeto al terruño de nuestro Viñedo de Rafael.

Notas de cata Color rojo picota con ribetes violáceos. Nariz fresca, con aromas a grosellas, ciruelas y pasas. Ligeros toques a violetas y trufas. Aromas integrados con trasfondo de torrefactos de café y toques especiados tras su suave paso por madera de roble francés. En boca es potente, elegante y vivaz con una ligera astringencia final particular del viñedo.