Mineral y sofisticado. Sus 8 meses en barrica, lo terminan de redondear y le dotan de una mayor complejidad.
Ficha Técnica
| Cepas |
Garnacha (60%), Cariñena (10%), Merlot (10%), Cabernet Sauvignon(10%) y Syrah(10%). |
| Vendimia |
Las viñas se encuentran en imponentes laderas, por lo que la recolección se hace manualmente, en cajas de 15 kg donde se hace una primera selección de los racimos. |
| Elaboración |
Se hace un segundo destrío de racimos en mesa de selección de vendimia, ya en la bodega antes de pasar al despalillado. |
| Fermentación |
Alcohólica - Se lleva a cabo temperatura controlada en depósitos troncocónicos de acero inoxidable de 10.000 Kg de capacidad, potenciando las extracciones cualitativas y cuantitativas durante aproximadamente 14 días. Finalizada la fermentación, se realizan remontados y bazuqueados con los hollejos, varias veces al día, durante aproximadamente 25 días. Este proceso se realiza en depósitos de plástico. Maloláctica - 30 días en depósito con crianza sobre lías finas. |
| Barricas |
Criando en Barricas de Roble Francés y Americano durante 8 meses. |
| Notas de cata | Princep del Priorat es eso, puro fuego: de capa media alta, con aroma intenso y gusto sorprendente. Color cereza brillante. Vino de color granate intenso. Aromas de fruta roja madura (fresa, mora y frambuesa). Especies dulces (tomillo y brezo) y leves notas de vainilla y canela de la crianza del roble. Es un vino que sigue dando lo mejor de sí tras cada movimiento de la copa. En boca sabroso y tostado. Ágil en paladar y sin astringencias. Vino de intensidad media y largo recorrido. |