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Variedades
de uva: Uvas de la variedad Tempranillo procedentes de viñedos
seleccionados.
Vendimia: Una
vez alcanzada su óptima maduración, se procedió
a la vendimia manual de las uvas en cajas de plástico con
15 kg de uvas cada caja.
Elaboración:
Selección de uvas a pie de viña previa a la que se
realiza en las mesas de selección de la bodega y posterior
despalillado.
Fermentación:
A temperatura controlada en depósitos troncocónicos
de acero inoxidable de 17.000 kg de capacidad, potenciando las extracciones
cualitativas y cuantitativas durante 12 días.
Maceraciones:
Finalizada la fermentación, se realizaron remontados y bazuqueados
diarios durante 18 días con los hollejos.
Fermentación
maloláctica: Realizada en los depósitos troncocónicos
de acero inoxidable.
Barricas:
En marzo de 2004 se inició su proceso de crianza en barricas
de roble francés procedentes de cuatro tonelerías
diferentes.
Tiempo de crianza en barricas:
12 meses.
Embotellado: Junio de 2005. Disponibilidad:
75cl y botella Magnum de 150cl.
Alcohol: 13,5% Vol.
Corcho: Natural 49 x 24.
Etiqueta: Pintura original de Marc
Jesús para BODEGAS PEÑAFIEL. |
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