Baronesa de Filar
D.O. Ribera del Duero
42,95 €
Desde Ribera con amor.
CEPAS
100% Tempranillo.
VENDIMIA
Vendimia temprana, en cuanto la uva alcanza su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15kg.
ELABORACIÓN
Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de racimos, y posteriormente un suave despalillado.
FERMENTACIÓN
Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 24h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a una temperatura controlada de 28°C en depósitos troncocónicos de 17.000L. de capacidad, y se lleva a cabo una maceración post-fermentativa que puede alargarse 25 días o más.
Maloláctica – Se lleva a cabo en barricas de roble americano nuevas, realizando un batonnage dos veces a la semana.
BARRICAS
Criado en barricas nuevas de roble francés de alta expresión durante 24 meses.
NOTAS DE CATA
La Baronesa de Filar se presenta como un vino moderno muy potente y expresivo, fiel exponente de La Ribera del Duero, cargado de complejidad, mucha fruta, especias y agradables notas torrefactas, toffe y chocolate; con un paso en boca impactante y equilibrado. Su marcada elegancia, y delicada potencia definen este vino.
SERIE LIMITADA DE 1.049 BOTELLAS
