Miros de Ribera Reserva
D.O. Ribera del Duero
31,67 €
Color picota intenso con ligero ribete granate perfilando en copa. Nariz con aromas a frutas negras del bosque junto con toques especiados y balsámicos. En boca es carnoso y persistente, con la elegancia y potencia típicas de nuestra Ribera del Duero.
CEPAS
Tinta Fina, (Tempranillo) de parcelas de suelos calizos localizadas a 885 m. de altitud.
VENDIMIA
La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15 Kg.
ELABORACIÓN
Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de racimos, y posteriormente un suave despalillado.
FERMENTACIÓN
Alcohólica–Se realiza una maceración pre-fermentativa en frío en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 20 días a una temperatura controlada de 29ºC, en depósitos troncocónicos de 17.000l. de capacidad. Se realiza una maceración post-fermentativa de 8 a 10 días. Maloláctica–Se realiza en depósito junto a sus lías finas realizándose suave battonage para aumentar su volumen en boca.
BARRICAS
Criado en Barricas nuevas de Roble Francés 24 Meses.
