Dominio de Miros

Dominio de Miros encierra en su interior nuestra más honesta versión de la excelencia. Elaborado a partir de una selección de cepas centenarias en vaso, con retorcidos y sinuosos brazos, cuyos racimos fueron seleccionados grano a grano. Tras permanecer durante 36 meses en barricas de roble de grano muy fino de los mejores bosques de Francia, se presenta este Vino de Guarda de Edición Limitada.

CEPAS

Tinta Fina (Tempranillo) de nuestro viñedo de La Horra

VENDIMIA

Vendimia tardía normalmente a mediados de octubre, en cajas de 12 Kg. que pasan en cámara frigorífica 48h. a menos de 7ºC.

ELABORACIÓN

Una vez en bodega, la vendimia es pasada por una mesa de selección y recibe un suave despalillado.

FERMENTACIÓN

Alcohólica – Fermenta 20 días a una temperatura controlada de 30ºC en barrica abierta nueva de roble francés de 500 litros. Se realiza una pre maceración en frío de 52 horas en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Maloláctica Durante 45 días permanece en barricas nuevas francesas de 225 litros junto a sus lías finas realizándose un suave battonage 2 veces por semana.

BARRICAS

Envejecido en barrica nueva de roble francés de grano fino durante 36 meses

NOTAS DE CATA

Vino de capa alta, rojo picota con ribetes violáceos. Nariz con aromas a frutas negras del bosque junto con toques especiados, balsámicos y torrefactos. Aromas muy bien integrados con toques de café, toffe y especiados tras su paso por madera de roble francés. Tiene una boca potente y elegante con un largo retrogusto.