Barón de Filar Reserva
D.O. Ribera del Duero
17,02 €
De primera clase, un vino de altos vuelos.
CEPAS
Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon. Procedente de una selección de nuestras parcelas de Peñafiel y Castrillo de Duero a 920m. y 870m. respectivamente.
VENDIMIA
La uva en su punto óptimo de madurez se procede a vendimiar manualmente en cajas de 15kg. ELABORACIÓN: Después de una primera selección de uva en el viñedo, ya en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.
FERMENTACIÓN
Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 24h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 12 días a una temperatura controlada de 28ºC en depósitos troncocónicos de 17.000L. de capacidad, y se lleva a cabo una maceración post-fermentativa que puede alargarse 25 días o más. Maloláctica – Durante 45 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.
BARRICAS
Criado en barricas de roble francés y americano durante 15 meses.
NOTAS DE CATA
El color del vino es de intenso color rojo picota, con reflejos teja en su trasfondo. Espesa lágrima de color sangre que se desliza suavemente en la copa. En nariz es intenso, predominando los ahumados, especias negras, cocos, tabaco, vainillas y torrefactos con ligeros tonos a frutas negras del bosque. En boca es carnoso, y envolvente, con matices céreos en su paladar. Se percibe un tanino potente pero maduro, a la vez que mantiene una ligera frescura de recuerdo frutal.)
