Barón de Filar Roble
D.O. Ribera del Duero
9,42 €
SORPRENDENTE, BARONÉSICO…
CEPAS
Tinta Fina (Tempranillo), Merlot y Cabernet Sauvignon.
VENDIMIA
Realizada en su punto óptimo de madurez, en la frescura de la noche con vendimiadora mecánica para preservar al máximo su frescor.
ELABORACIÓN
Una vez en bodega, la vendimia pasa por una mesa seleccionadora de grano, y posteriormente un suave despalillado y estrujado.
FERMENTACIÓN
Alcohólica – Se realiza una maceración en frío de 60 h. en atmósfera inerte para extraer compuestos aromáticos frutales de la uva. Fermenta 14 días a una temperatura controlada de 22-24°C en depósitos troncocónicos de 17.000L.
Maloláctica – Durante 16 días permanece en depósito junto con sus lías finas, realizándose un suave battonage para aumentar su volumen en boca.
BARRICAS
Criado en barricas de Roble Francés y Americano durante 16 semanas.
NOTAS DE CATA
Color violeta intenso con ribetes color rojo picota. Nariz fresca, con aromas a cereza, ciruela y ligeros toques a pimientos rojos dulces provenientes del Cabernet y Merlot, todo ello envuelto por un sutil trasfondo a torrefactos de café, coco, miel y vainillas que denotan su suave paso por roble francés y americano. En boca es goloso, con una ligera astringencia final.
